1 lammekølle (ca. 1,75 kg), 2 fed hvidløg i skiver, 2 kviste rosmarin, 1,75 dl rødvin, 0,5 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon, 2 tsk. ribsgelé, Bønnepuré: 2 dåser med 400 g drænede krybbønner (eller Cannellini bønner), 3 fed presset hvidløg, 1 spsk. hakket frisk rosmarin, 4 spsk. olivenolie, 2 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon, citronsaft.

Forvarm ovnen til 200 °C. Vej lammekøllen for at beregne stegetiden (20 minutter for hver 500 g plus 20 minutter). Dup lammekøllen tør og anbring den i et ovnfast fad. Skær lommer i lammekøllen og fyld lommerne med hvidløg og rosmarin. Krydr og steg lammekøllen i den beregnede stegetid eller i et tilsvarende tidsrum. Tilsæt vinen, når halvdelen af stegetiden er gået. Anbring lammekøllen på et skærebræt, tildæk den med stanniol og lade den hvile på et varmt sted i 10 minutter. Sæt det ovnfaste fad på en kogeplade og tilsæt bouillon og ribsgelé. Lad det koge ind og smag til. Lav under tiden bønnepuréen. Opvarm 1 spsk. olie i en stegepande og tilsæt hvidløg. Lad hvidløget stege 1 minut og tilsæt herefter bønner og bouillon. Kog ved svag varme i 10 minutter og hæld herefter blandingen i en foodprocessor. Rør blandingen til en puré. Tilsæt den resterende olie og 1-2 spsk. vand for at opnå en cremet konsistens. Smag til. Servér sammen med lammekøllen.