4 faste hvide fiskefileter (eksempelvis torsk, kuller, havtaske, havbars), 2 spsk. olivenolie, 1 snittet rødløg, 2 fed hakket hvidløg, 2 røde peberfrugter i strimler, 2 squash i strimler (julienne), 2 skoldede tomater skåret i tern, et par timianblade, 1 spsk. balsamisk eddike. Hvidløgsmayonnaise: 2 fed presset hvidløg, 2 æggeblommer, 2 dl olivenolie, 1 dl solsikkeolie, 3 spsk. citronsaft.

Tilbered hvidløgsmayonnaisen ved at komme hvidløg, æggeblommer, citronsaft og en knivspids salt i en stor skål. Start piskningen og tilsæt langsomt solsikke- og olivenolien lidt ad gangen, mens der hele tiden piskes, indtil blandingen begynder at blive tyk. Gør dette, indtil al olien er brugt. Tilsæt citronsaft og smag til. Opvarm olien i en stor stege- eller sauterpande. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter og squash. Sautér i 5 minutter, indtil grøntsagerne er blevet en smule bløde. Tilsæt tomater og timianblade og lad grøntsagerne stege i yderligere 8-10 minutter. Tilsæt eddiken efter 5 minutter og smag til. Krydr under tiden fiskefileterne og pensl dem med en smule olie. Kog dem i en dampkoger i ca. 5 minutter, eller indtil de er gennemkogt. Servér med grøntsager og en klat mayonnaise.